Indonesia sedang mengalami lonjakan dalam makanan berbasis tanaman, dengan semakin banyak orang mengadopsi gaya hidup vegan atau vegetarian karena alasan kesehatan, lingkungan, dan etika. Tren ini telah mengarah pada pertumbuhan restoran, kafe, dan pilihan makanan ramah vegan di banyak kota di Indonesia.
Keanekaragaman budaya dan sejarah Indonesia telah memengaruhi kulinerannya, menghasilkan perpaduan rasa dan rempah yang unik yang cocok untuk hidangan vegan dan vegetarian. Banyak hidangan tradisional Indonesia secara alami vegetarian atau vegan, seperti gado-gado, tempe, dan hidangan berbahan dasar tahu. Beberapa faktor kunci yang berkontribusi pada kelimpahan pilihan makanan berbasis tanaman dalam kuliner Indonesia meliputi:
- Pengaruh budaya dan agama, seperti larangan makan babi dalam hukum makanan Islam dan vegetarianisme Hindu
- Ketersediaan berbagai bahan berbasis tanaman seperti nasi, tempe, tahu, sayuran, santan kelapa, dan rempah-rempah
- Pengaruh dari masakan Tionghoa dan Buddha, yang sering menekankan bahan berbasis tanaman
- Kesadaran akan kesehatan dan lingkungan yang meningkat, dengan banyak orang mencari diet yang lebih berkelanjutan dan etis
Beberapa hidangan Indonesia yang ramah vegan yang populer termasuk:
- Gado-gado: Salad yang terbuat dari berbagai sayuran matang dan mentah dengan saus kacang
- Tempe: Makanan tradisional yang terbuat dari kedelai fermentasi, sering digunakan sebagai pengganti daging
- Hidangan berbahan dasar tahu seperti pepes tahu: Tahu yang dicampur dengan rempah-rempah dan dibungkus dalam daun pisang
- Nasi campur: Hidangan yang terdiri dari nasi dengan berbagai lauk sayuran
- Mie goreng: Hidangan mie goreng yang bisa dibuat vegan
Pasar makanan dan minuman berbasis tanaman di Indonesia diperkirakan akan mencapai USD 621 juta pada tahun 2029, tumbuh dengan CAGR 10,4% dari tahun 2024. Minuman pengganti susu mendominasi pasar, didorong oleh peningkatan populasi yang intoleran terhadap laktosa.
Beberapa pemain kunci di pasar ini termasuk Green Rebel Foods, Amy’s Kitchen, Nestlé, dan Danone. Tengah kuliner Indonesia merangkul makanan berbasis tanaman, menawarkan beragam pilihan vegan dan vegetarian yang lezat dan bergizi yang sesuai dengan preferensi diet yang berubah dan mempromosikan keberlanjutan.
